Galette des Rois

Ça fait déjà quelques années que je fais la galette "home made", quel plaisir de la faire soi même, de cacher la fève (ma mini poulette adore cacher la fève, c'est notre rituel ;-) ) et vraiment c'est hyper simple à réaliser! Une crème d'amande entre deux disques de pâte feuilletée... Mais cette année, j'ai voulu me lancer dans une pâte feuilletée maison ! Un petit défi car si ça monte pas dans le four... pas de galette! J'ai eu quelques frayeurs à la conception mais je suis plus que ravie de ma première galette 100% maison ;-)

Si vous avez envie de vous lancer dans une pâte feuilletée, je vous donne toutes mes infos (bon j'ai encore du boulot pour atteindre la perfection hein) mais sinon prenez deux pâtes feuilletée pur beurre du commerce, et vous pourrez faire une très bonne galette car la crème d'amande, c'est hyper simple!! 

Aumônières à la Frangipane

Janvier, l'époque de la galette... Ce que j'aime le plus c'est le bon goût de frangipane ! Alors cette année évidement j'ai fait une galette à la crème d'amande, mais j'ai aussi voulu retrouver ce goût que j'aime tant dans un autre dessert... 
...Et j'ai trouvé cette recette dans le magazine "Maxi Cuisine" hors série n°5 100% chocolat!

J'ai donc testé les aumônières à la frangipane & au chocolat, auxquelles j'ai ajouté des poires (qui n'étaient pas dans la recette initiale) et alors là je vous assure que c'est un délice !

Voici la recette facile & rapide à tester absolument !

Entremet Exotique {Spécial Nouvel An}

J'ai imaginé associer ces saveurs, il y a un petit moment déjà... une bûche? une mousse coco? un insert? J'avais des idées mais pas encore décidée... Et on a fêté noël toute la semaine, le temps de voir toute la famille ;-) alors l'occasion était parfaite dimanche dernier de faire ce petit entremet frais & léger au milieu de cette orgie de chocolat !!!! ;-)
Une dacquoise Amande & Coco, une panna cotta Vanille & Coco pour la douceur et une gelée Ananas pour la fraîcheur. 

C'est un ensemble dingue, qui fonctionne vraiment à la perfection. J'ai hâte de vous le faire découvrir ! A vous de jouer !

Flan pâtissier

Le flan... Un grand classique que l'on retrouve dans la vitrine de toutes les pâtisseries ! Mais finalement la recette n'est pas compliquée. Une pâte sablée & une crème pâtissière... qui passent un moment dans le four... et le tour est joué !

Je vous donne ma recette, et vous testez ?

Bûche royale chocolat & vanille {Spécial Noël}

Voilà enfin la bûche du réveillon ! Bon, Noël est passé, vous avez peut être envie de faire une bûche pour le nouvel an, mais sinon, vous pouvez faire ce dessert dans une forme traditionnelle, dans un cercle ou un cadre, ne vous privez pas à cause du format "bûche" et dans ce cas, doublez toutes les quantités sauf la mousse au chocolat. Il s'agit d'un royal chocolat (dacquoise noisette, croustillant praliné & mousse au chocolat) auquel j'ai ajouté une mousse mascarpone vanille. Un mélange qui fonctionne à la perfection ! 
Beaucoup d'étapes, mais plutôt rapides à enchaîner...

GO? 

Mini Bûches Poire-Spéculoos {Spécial Noël}

Si vous avez acheté le dernier magazine "Pâtisserie & Compagnie" vous avez forcément vu ces jolies petites bûches toutes mimi ! 
Une mousse de poire sur un biscuit spéculoos et du caramel beurre salé pour la gourmandise. 

Je vous donne la recette du magazine mais à refaire, je tenterais quelques modifications... Lisser la mousse poire par exemple (on sentait les grains de la poire pas forcément très agréable à mon goût, pas gênant pour d'autres). 

Chocolats Caramel Coulant {Spécial Noël}

C'est presque Noël !! Je vous offre des chocolats dans leur petit écrin ? 

Ah les fameux chocolats au caramel beurre salé ! L'année dernière était notre premier essai & nous avons simplement adoré ! Alors cette année j'ai décidé d'en refaire et devinez quoi ? J'adore toujours autant ! Le contraste du chocolat noir  amer & du caramel beurre salé... Rien de plus fondant en bouche !

Comment ne pas être tenté par ces merveilles ? Suivez la recette qui suit, rien de bien compliqué, juste un peu de patience !