Bûche "Façon Tatin"

La bûche tatin... Ça fait déjà quelques temps que cette idée a germé dans notre esprit ! Une association de saveurs dont on raffole et qui se marient à la perfection ! De la vanille, des pommes, un crémeux au caramel beurre salé & des noix. Une bûche canon et terriblement gourmande !!

Nous vous donnons toutes les astuces pour réaliser ce dessert même si vous n'avez pas le matériel nécessaire. Vous pouvez aussi le faire sous forme d'entremet dans un cercle et pour toutes occasions ;-) 

Nous espérons que cette recette vous plaira autant qu'à nous !

Crèmes brûlées

La crème brûlée, on adore ça ! On a donc cherché la recette parfaite, et après quelques tentatives plus ou moins concluantes, on a réussi !!

Une crème brûlée très fondante et crémeuse, avec un bon goût de vanille, et une couche craquante de caramel... Mmmh ça y est on a déjà envie d'en refaire !! ;)

Layer Cake Chocolat Caramel

Hello !! Il y a quelques mois, j'ai crée ce gâteau imposant et gourmand à l'occasion d'un anniversaire... Et je vous ai posté une photo sur Facebook & Instagram, vous vous souvenez ? ;)

Une couche de chocolat moelleux, une couche de chocolat au caramel croustillant et une couche de caramel beurre salé fondant... On répète tout ça 5 fois... On enrobe le tout d'une ganache montée chocolat-caramel... 

...Et voilà un beau Layer Cake! (gâteau à étages, pour les non bilingues :P) 

Aujourd'hui je partage la recette avec vous, je vous préviens tout de suite, elle est longue! Il y a beaucoup d'étapes, mais j'espère que vous aurez envie de vous lancer dans cette recette un peu plus complexe... Je vous assure que vous ravirez vos invités ;)

So... let's go ?

Mini Bûches Poire-Spéculoos {Spécial Noël}

Si vous avez acheté le dernier magazine "Pâtisserie & Compagnie" vous avez forcément vu ces jolies petites bûches toutes mimi ! 
Une mousse de poire sur un biscuit spéculoos et du caramel beurre salé pour la gourmandise. 

Je vous donne la recette du magazine mais à refaire, je tenterais quelques modifications... Lisser la mousse poire par exemple (on sentait les grains de la poire pas forcément très agréable à mon goût, pas gênant pour d'autres). 

Chocolats Caramel Coulant {Spécial Noël}

C'est presque Noël !! Je vous offre des chocolats dans leur petit écrin ? 

Ah les fameux chocolats au caramel beurre salé ! L'année dernière était notre premier essai & nous avons simplement adoré ! Alors cette année j'ai décidé d'en refaire et devinez quoi ? J'adore toujours autant ! Le contraste du chocolat noir  amer & du caramel beurre salé... Rien de plus fondant en bouche !

Comment ne pas être tenté par ces merveilles ? Suivez la recette qui suit, rien de bien compliqué, juste un peu de patience !

Tarte Caramel et Fruits Secs de Christophe Adam

Nous vous proposons aujourd'hui une petite reproduction* d'une oeuvre du grand Christophe Adam découverte dans le numéro 4 de "Pâtisserie & Compagnie". Cette tarte nous a fait envie jusqu’à ce qu'on la déguste! Et quelle découverte... 
Une tarte d'automne délicieuse avec une pâte sucrée croustillante, une crème mascarpone au caramel beurre salé, un glaçage fondant au caramel & chocolat au lait et des fruits secs croquants... 

... Pour un dessert savoureux & addictif.

*Nous avons apporté quelques modifications à la recette initiale