Tarte Caramel et Fruits Secs de Christophe Adam

Nous vous proposons aujourd'hui une petite reproduction* d'une oeuvre du grand Christophe Adam découverte dans le numéro 4 de "Pâtisserie & Compagnie". Cette tarte nous a fait envie jusqu’à ce qu'on la déguste! Et quelle découverte... 
Une tarte d'automne délicieuse avec une pâte sucrée croustillante, une crème mascarpone au caramel beurre salé, un glaçage fondant au caramel & chocolat au lait et des fruits secs croquants... 

... Pour un dessert savoureux & addictif.

*Nous avons apporté quelques modifications à la recette initiale

Entremet Vanille Framboise & Noix de coco

Pour cette jolie petite recette, on a été inspirées du magazine Gourmand d'octobre 2014. on dit inspirées, car en fait l'idée de base est là mais on n'a gardé que le coulis de framboise et revu le reste ;-) 

Un entremet rectangle avec une base de sablé croustillant à la noix de coco, un coulis de framboise recouvert d'une mousse mascarpone & vanille fondante... trois étages, trois goûts, trois délices !

Cette recette est un peu longue car chaque couche a besoin d'aller au frais mais rien de compliqué, le résultat en vaut vraiment la peine !!

Ce mélange de saveurs vous plait? Tout est là, éclatez vous !

Brioches Suisses

La brioche suisse? C'est un délice ! Ça fait longtemps qu'on voulait tester cette petite douceur ! Et bien on est obligées d'avouer qu'on a pas été déçues. Une brioche moelleuse, de la crème pâtissière à la vanille & des pépites de chocolat...
Bon on a eu quelques frayeurs avec la brioche qui n'a pas du tout doublé de volume quand elle aurait du mais comme quoi ce n'est pas indispensable car tout s'est très bien passé à la cuisson. Brioche moelleuse & bien gonflée !! 

A vous de jouer !

Crumble Pomme Poire & Pralin Coco

Pour démarrer cette semaine de pâtisserie ensemble, nous vous proposons une recette très simple, et vraiment très gourmande. Envie d'un crumble amélioré? Le pralin qui croque légèrement sous les fruits fondants et la noix de coco qui reste finalement en bouche? Pour nous ça a été une pure merveille !
Tentant ? 

Succès Noisette Praliné

Je peux vous dire que ce gâteau porte bien son nom ! C'est un vrai succès, un délice, une merveille ! Je dois vous avouer que je l'ai fait il y a un moment déjà mais je ne pouvais pas garder cette recette pour moi ! Un beau gâteau sorti du hors série Saveurs - Spécial Dessert 2013. Une Dacquoise Amande & Noisette et une Crème Mousseline Chocolat & Praliné... tout ce que j'aime !
On y va?

Tartelettes d'Automne

L'Automne est là... Le froid, la pluie, les feuilles qui tombent & le soleil qui résiste... c'est bien l'Automne ! 

Alors quoi de mieux pour cette saison, qu'une petite recette qui porte son nom ?
Les Tartelettes d'Automne, rien de plus que des Sablés aux noix, du bon Caramel beurre salé & des Pommes fondantes... 
Ça donne envie !

Si vous voulez les goûter, suivez la recette ! ;-)

J'ai tenté le concours Michel & Augustin avec des mignardises à croquer !

Je vous propose aujourd'hui un article spécial pour revenir sur cette folle petite aventure du jour où j'ai envoyé ma candidature à Michel & Augustin ! 

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En ce jeudi 11 septembre 2014, je découvre sur la page Facebook de Michel & Augustin un concours complètement fou pour gagner des cours de pâtisserie et passer le CAP pâtisserie en candidat libre avec eux!

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Ça me parait dingue mais je me dis pourquoi pas moi? Si vous avez lu l'article Fin des vacances & CAP Patisserie vous savez que je ne peux pas laisser passer cette chance incroyable? Je dois tenter ABSOLUMENT! Alors je tente et le soir même, ma candidature est envoyée ! Je réponds avec passion à leurs questions et ajoute des montages photos de mes pâtisseries. Voila c'est fait, je n'ai plus qu'à attendre 8 longues journées pour savoir si je suis sélectionnée pour la suite !! (Apporter chez Michel & Augustin une pâtisserie sur un thème imposé).